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前回のリベンジです(≧з≦)ﾌﾟー
このパンは私のお気にになりそうです♪うふふ (*￣ー￣)ｖ  前回の失敗の原因は シュガーバターを冷蔵庫に入れたのが いけなかったのと、クープナイフを使ったからと 勝手に決めつけて 今回はキッチンバサミで♪ ちゃんと本にも書いてありますたｱﾊﾊ(；・∀・) 見た目あんまり変わってないようにみえますが・・・ かなり違いますねん(*￣m￣)ﾌﾟｯ 味は同じでしたけど・・・・（思ってるのは自分のだけですが・・・） 今度は新しいパンを作ってみたいですねん♪ |
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 失敗ですやん、ひどいクープですやん  (T▽T)何も言わんといてって感じですねん＿|￣|○il|li 盛り上がりもイマイチやし・・・ 原因は何？ ２次発酵不足？ シュガｰバターが多かったとか？ 見た目悪くても味は大丈夫！ だと思うねんけど・・・・・ パン教室に通ってる時も このクープが課題でしてん。←ちょっと言い訳。 根性がないと言うか 思い切りがないから スパッっといけなくて こんな結果になりますねん・・・・ 当然、教室の時なんかは 先生が側に付いてるので こんな失敗しませんでしたけど  ↑これ、教室で焼いたバタートップ。 うぅ・・・ん（￣〜￣；）？？ 自家製酵母パンって 難しいなぁ〜 手捏ねだから 生地の見極めがイマイチなのかなぁ〜 ｱﾊﾊ･･･ｱﾊ（￣□￣；）ガーン またチャレンジします  記録ブログなんで失敗も載せるよぉ〜！！ ヽ(￣O￣;)ノｶﾞﾝﾊﾞﾙｿﾞ〜！ |
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この前作ったクイックヨーグルト酵母は
なくなったので・・・・ ってゆーか、少し残ってたけど おにゅ〜を作る事にしましてん( ´艸｀) デパ地下行った時にカスピ海ヨーグルト買ってたんで 今回はそれで作ってみましてん♪  rder="0" />不思議ぃ〜w(°ｏ°)w おおっ！！ 前のと分離の仕方がぁ〜 カスピ海って水が下になるねんね〜 へぇ〜そうなんやぁ〜。 だから何って話やねんけども・・・・・  ２日目にはちゃんと前と同じ感じに♪ 蓋開けた時も ぽ〜んっ ていー音なってました(*￣m￣)ﾌﾟｯ また元種も最初っからですねん。 |
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うひゃぁ〜(≧▽≦)
いよいよパン作りですやぁ〜ん♪ ８時間後の状態。  初めての自家製酵母でのパン作り。 生地をこねてる時に感じたんですけどぉ どうも、卵もバターも少ないせいか イーストに比べて重い感じがしましてんけど。   出来たのは出来たんですですけど・・・・ 写真で見てもらってもわかるように・・・・ いきなり２次発酵が失敗でしたぁ(≧з≦)ﾌﾟー そんな失敗作をりえちゃんに味見してもらったぁ(*´▽`;)ｱﾊｯ 本に書いてある時間通りで９０分でこれです。 そのまま焼いてしまいましたぁ。 発酵不足ですやん・・・・ 辛抱足らんなぁ(´；ω；`)ｳｯ でも♪ヨーグルト酵母ってすごいですやん(*￣ー￣)ｖ 失敗したって味は美味しいかったです。 負け惜しみじゃなくって ドライイーストだと、イーストくさくなるっていうかぁ〜 ・・・・・ まっ♪ 気持ちを新たにバターロールパンに挑戦(*￣m￣)ﾌﾟｯ 元種作ってたもんねぇ〜♪  今回は辛抱しましてん♪ ２時間ぐらいでこんな感じ。 乾燥防ぐのに、ラップ+濡れふきんをしたんですけど ラップ取るときに 生地が傷むからアカンね。 成形はしずく形。 えー、とじめ上にして手のひらで広げて〜 左半分上下を重なるようにおって・・・・・ その半分をあわせて、そこを閉じるぅ〜みたいなっ。 えぇ〜いっ、ややこしいっヽ(`д´)ﾉ 半分はレーズンを入れましてん( ´艸｀)  私のオーブンレンジはターンテーブルの熱風で焼き上げるので 本の時間より３分プラスで、この焼き色。 若干、裏の焼きがまだ足りない気もしますがぁ・・・ ちょとづつ勉強していくとして〜   まるパンよりかは美味しく焼けたかと・・・・ 自画自賛ヽ(●´ε｀●)ノﾊﾞﾝｻﾞｰｲ |
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これが２日目。
 なんとかいー感じですやん(￣ー￣)v ブイ！ ３日目。  すごい♪すごいっ♪ ちゃんと本の写真と同じ感じ♪  いよいよ♪パン作るんですけど・・・ ここで疑問！ 本によると・・・ 次の元種の為に 強力粉40ｇ・クイックヨーグルト酵母又は水40ｇ を混ぜて4〜5時間置いて冷蔵庫へ保存。 次の日から使えるってあるんですけど・・・・ この元種のびんはこのままエンドレスで使い続けて大丈夫って事？ やっぱり何回か使ったら 最初の元種作りから始めて 作った方が衛生的やんね？ まっ♪とりあえずパン作ってから考えますわ(*￣m￣)ﾌﾟｯ って言っても明日から実家なので 木曜の夜、早く帰ってこれたら作業開始♪ （多分、急いで帰ってくると思うけど） 私の御用達のお店を紹介( ´艸｀) しばらく行ってなかったらお店がきれいになってビックリ！  はるゆたか以外はほとんどここで調達します。 器具もほとんどここで揃えました〜( ´艸｀) いよいよパンを作りますねん♪ ちゃんと焼けるまでいけるのか ドキドキっ(≧ｏ≦) |
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